VIGNES : Vignes agées de 20 à 50 ans. Conduites en Guillot et labourées. Très belle parcelle limitrophe de l’appelletion Pouilly Fuissé.
Les traitements sont minimisés en fonction des années pour un meilleur respect de l’environnement.

VINIFICATION : Pressurage après une macération pelliculaire de 1H30.
Débourbage des vins par le froid à 4°C. Pas ou peu d’intrant (en fonction des années) pendant le process de vinification. Le début de la fermentation a lieu en cuve puis se termine en fûts suivit d’un élevage de 9 mois. Nous n’utilisons pas de fûts neufs, les plus jeunes sont des 3 vins et les plus anciens des 9 vins. Le but, apporter rondeur au vin et non pas un goût de chêne trop prononcé.

CONDITIONNEMENT : Vin filtré, embouteillé et conditionné par nos soins.
DÉGUSTATION ET CONSOMMATION : Servir entre 7°C et 10°C avec poissons, crustacés, volailles et très intéressant avec du foie gras.

POINT DE VUE DU VIGNERON : C’est un vin blanc charnu et arômatique. Avec des arômes d’abricot, d’agrumes mariés aux fins arômes du fût. Une très belle couleur jaune légèrement dorée. Vin sec (sans sucre résiduel).

POTENTIEL DE GARDE : 5 ans (ou plus en fonction du millésime)
POURCENTAGE D'ALCOOL : 13 % vol