VIGNES : Deux parcelles centenaires de vignes produisent cette cuvée spéciale. Une a été plantée en 1902  et l’autre en 1908. Les ceps sont taillés en Gobelet. Les traitements sont minimisés en fonction des années pour un meilleur respect de l’environnement.

VINIFICATION : Vendanges manuelles, très longue macération carbonique en fûts de chêne (41 jours en 2011).  C’est à dire que nous mettons le raisin entier directement en fûts ! Après le pressurage, le vin est directement remis en fûts (agés de 4 à 5 vins) pendant 9 à 10 mois.  Pas d’intrant pendant le process de vinification. VIN NATURE.

CONDITIONNEMENT : Vin filtré, embouteillé et conditionné par nos soins. La bouteille a été choisie pour ces facultés à conserver le vin (verrre noir épais) il n’y a actuellement que 2 000 bouteilles de ce vin.
DÉGUSTATION ET CONSOMMATION : Servir aux environs de 14°C à consommer avec des personnes qui aiment le vin et que vous aimez.
POINT DE VUE DU VIGNERON : L’âge des vignes, la méthode de vinification et l’élevage font de ce vin une exception. Ne cherchez pas à l’identifier, il est inconnu et rare. Son équilibre et sa complexité sont simplement incroyables.
POTENTIEL DE GARDE : 20 ans POURCENTAGE D'ALCOOL : 13,5 % /vol.