La culture de la vigne est un travail long et précis, dont dépend étroitement la qualité de nos récoltes et de nos vins. Aussi sommes-nous attentifs à pratiquer la culture de nos vignes dans le respect des sols et de la plante.

Le labourage permet aux racines de la vigne de s ‘enfoncer profondément dans le sol (plus de 10m) pour que la plante puise les nutriments necessaires à son développement. Il permet également une limitation voir une annulation totale de désherbant et une aération de la terre. Le sol conserve ainsi ses qualité et cela favorise la biodiversité. Nous observons nos vignes avant toutes interventions ou traitements. Notre but est d’obtenir des raisins de qualité tout en travaillant le plus naturellement possible.

Sur le domaine, nous cultivons 2 célèbres cépages :
Le GAMAY pour le rouge et le CHARDONNAY pour le blanc.
Le cépage est la variété d'un plant de vigne, elle est déterminée par ces caractéristiques "génétiques", feuilles, forme des grappes.

Nos vignes sont agées de 10 à plus de 100 ans, ce qui apporte une grande diversité aromatique à nos vins et en détermine leurs variétés. Chaque parcelle est travaillée en fonction de sa topographie, de son age et de ses sols. Les vignes produisant les vins rouges sont taillées en gobelet, celles produisant les vins blancs sont conduites en guillot.

La taille en gobelet est la taille du Beaujolais par excellence. Cette taille pratiquée en hiver permet de réguler la croissance de la plante et donc la quantité de raisins produite.
La taille en Guillot est la taille la plus répandue en Bourgogne, elle est adaptée au Chardonay pour limiter la vigueur de la plante et produire des raisins de qualité.

Nos récoltes se font entièrement à la main. Cela permet de sélectionner les grappes les plus mûres et de les conserver entière sans les abîmer. Cette démarche est essentielle pour la qualité de la vinification à suivre et afin d'obtenir un vin riche et fruité à la fois, propre au style de notre région.